Đây là một loại bột tinh thể trắng được chiết xuất từ vỏ của các loại giáp xác như cua và tôm, có vị ngọt tinh tế, chất lượng cao, với độ ngọt tương đương khoảng một nửa so với đường.

Nhờ khả năng hòa tan tốt trong nước và tính ổn định cao, nó có thể được ứng dụng trong nhiều loại thực phẩm như đồ uống, súp, món tráng miệng lạnh và mì.

Trong lĩnh vực thực phẩm bổ sung, nguyên liệu này có thể được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau, bao gồm đồ uống, viên nén, viên nang mềm và viên nang cứng. Đặc biệt, còn có một phiên bản dành riêng để ứng dụng trong các sản phẩm làm đẹp.