Quá trình lên men làm tăng gấp 5–10 lần hàm lượng polyphenol và flavonoid so với tỏi tươi. Nhờ đó, chiết xuất tỏi đen có khả năng trung hòa gốc tự do mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa (nguyên nhân hàng đầu gây lão hóa và nhiều bệnh mạn tính).

Trên mô hình in vivo, chiết xuất tỏi đen tăng hoạt độ enzyme SOD, CAT, GSH-Px, giúp ổn định hệ thống chống oxy hóa nội sinh của cơ thể.

Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy chiết xuất tỏi đen giúp giảm cholesterol toàn phần, LDL (cholesterol xấu) và triglycerid, đồng thời tăng HDL (cholesterol tốt).

Cơ chế chính là ức chế enzym HMG-CoA reductase, tương tự như statin nhưng nhẹ nhàng và an toàn hơn, cùng khả năng chống oxy hóa lipid máu, ngăn chặn hình thành mảng xơ vữa. Kết quả là chiết xuất tỏi đen giúp bảo vệ thành mạch, giảm huyết áp nhẹ và hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu lâm sàng được thực hiện trên 56 người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Sau 84 ngày sử dụng, kết quả cho thấy nhóm dùng chiết xuất tỏi đen có sự cải thiện rõ rệt: Giảm 19,93% triglyceride trong máu, giảm 15,48% LDL, tăng 17,97% HDL.

Hơn nữa, khi những người mắc bệnh tim mạch vành tiêu thụ khoảng 20 gram chiết xuất tỏi đen mỗi ngày trong vòng 6 tháng cũng giúp làm tăng mức độ chống oxy hóa của cơ thể và cải thiện được các chỉ số về sức khỏe tim mạch.

Thành phần SAC và các hợp chất lưu huỳnh có tác dụng hoạt hóa đại thực bào, tăng sản xuất cytokine và tăng cường hoạt động của tế bào NK (Natural Killer) – những tế bào đóng vai trò “chiến binh” trong hệ miễn dịch tự nhiên.

Nhờ vậy, chiết xuất tỏi đen giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và hỗ trợ phục hồi sau bệnh.

Việc sử dụng tỏi đen đúng cách và đều đặn không chỉ giúp tăng cường trí nhớ mà còn góp phần ngăn ngừa quá trình viêm thần kinh – yếu tố chính dẫn đến suy giảm nhận thức theo tuổi tác.

Các nghiên cứu cho thấy sự tích tụ của protein beta amyloid trong não có thể kích hoạt phản ứng viêm, làm tổn thương tế bào thần kinh và làm tăng nguy cơ khởi phát bệnh Alzheimer.

Nhờ chứa hàm lượng cao SAC cùng nhiều chất chống oxy hóa mạnh, chiết xuất tỏi đen có khả năng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi stress oxy hóa, ức chế hình thành mảng beta amyloid và từ đó hỗ trợ duy trì chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ ở người trung niên và cao tuổi.

Khi được sử dụng đúng cách, tỏi đen có thể giúp bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại như rượu bia, thuốc men, hóa chất hay vi sinh vật.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc dùng chiết xuất tỏi đen thường xuyên giúp cải thiện rõ rệt chức năng gan, đặc biệt trong các trường hợp tổn thương gan mạn tính do rượu.

Hoạt chất trong tỏi đen có khả năng làm giảm nồng độ ALT và AST trong máu, hai chỉ số đặc trưng phản ánh mức độ tổn thương tế bào gan.

Chiết xuất tỏi đen bảo vệ gan bằng cách giảm hình thành MDA – chất gây tổn thương tế bào, tăng cường các enzym chống oxy hóa và ngăn tế bào gan chết sớm, giúp duy trì chức năng gan khỏe mạnh.

Nhờ đó, chiết xuất tỏi đen được xem là nguyên liệu tiềm năng trong các sản phẩm TPBVSK hỗ trợ gan và thải độc giúp duy trì chức năng gan khỏe mạnh và bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại từ môi trường và lối sống hiện đại.

Các hoạt chất trong chiết xuất tỏi đen có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, kích hoạt quá trình tự chết của tế bào bất thường thông qua caspase-3 và ngăn chặn hình thành mạch máu nuôi khối u.

Các nghiên cứu trên mô hình tế bào cho thấy chiết xuất tỏi đen có thể ức chế sự tăng trưởng và kích hoạt quá trình chết tự nhiên của tế bào ung thư đại tràng thông qua việc điều hòa con đường tín hiệu PI3K/Akt.

Dù chưa thể thay thế các phương pháp điều trị y khoa, tỏi đen vẫn được xem là thành phần hỗ trợ tự nhiên và an toàn trong việc phòng ngừa và giảm nguy cơ ung thư.